„Alles, was gegen die Natur ist, hat auf die Dauer keinen Bestand.“  

      Charles Darwin

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Moderner biologischer Weinbau ist wie

   "Zurück in die Zukunft"

Es ist ein Spagat aus traditioneller Handarbeit, und

modernem Wissen.

Es gilt die Launen der Natur zu verstehen,

damit umzugehen,

und ganz ohne schädliche Stoffe zu arbeiten,

Die Flächen der Nachwelt unbelastet

weiter zu geben.